Einfacher Apfelblechkuchen

Gesund und lecker!
Auch für Diabetiker bestens geeignet!

200g Mehl
100g Vollkornmehl
1Prise Salz
1/2 TL Backpulver
5 EL mildes Olivenöl
5 EL Agavendicksaft und
20 EL Wasser miteinander von Hand zu einem Mürbteig kneten.
Auf ein großes gefettetes, rechteckiges Backblech drücken.
Dies dauert ein bisschen, da der Teig erst zu wenig erscheint,
aber mit Geduld und bitte ohne Spucke gelingst dann doch.
5-6 Äpfel, schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Diese auf dem Teig verteilen. Evtl. noch Rosinen oder Walnüsse dazugeben. Bei 200 C° in der 2. Schiene von unten 20 Min. backen.
Dann eine Mischung aus 125 bis 250ml Hafer-oder Sojasahne, 1 TL Zimt und 3 EL Agavendicksaft über den Kuchen giessen.
Weitere 5 Minuten backen.
Gutes Gelingen und lass dir´s schmecken!

Goldene Milch - vegane Variante

1 TL Kurkuma in
150ml Wasser geben, 11 Min köcheln lassen und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren,
bis es eine dicke Paste gibt. Falls zuviel Wasser verdunstet, einfach etwas nachgeben.
1-1,5 Liter ungesüsste Sojamilch zugeben und kurz aufkochen.
Vom Herd nehmen und
2 EL kaltgepresstes Bio-Mandelöl und
3 TL Agavendicksaft dazugeben.

TiP: Frischen Ingwer schälen, in 1cm große Stücke schneiden und dem kochenden Kurkuma-Wasser einfach zugeben. Der Ingwer darf natürlich mitgegessen werden.

Goldene Milch ist gut für die Gelenke und blutreinigend.
Yogis lieben dieses köstliche Getränk.

Auberginenröllchen

Ofen auf 180 C° vorheizen und Blech einölen.
500g Auberginen der Länge nach in 5mm dicke Scheiben schneiden und in Tamari tauchen.
15 Min lang backen.

Währenddessen die Füllung vorbereiten:
250g Tofu natur
4EL Zitronensaft
1TL Salz und
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer pürieren.
14 gehackte Oliven
50g feingehackte Schalotten und
1/2 grüne kleingeschnittene Paprika unterheben.

1EL der Mischung auf das schmale Ende der Auberginenscheibe füllen und aufrollen.
Mit Tahincreme oder Tomatensauce servieren.
Schmatz!!!

Hefezopf

Dieser Zopf gehört zu jedem
guten Sonntagsfrühstück!

500g gesiebtes helle Mehl mit
1 Päckchen Trockenhefe vermischen.
100g Zucker
1Päckchen Vanillezucker
etwas Zitronensaft und
1/4TL Salz in
250ml handwarmer Sojamilch auflösen und mit
der Knetmaschine zu einem Teig verarbeiten.
100g weiches Pflanzenfett dazugeben und nochmals
3-4 Min durchkneten bis der Teig nicht mehr klebt.
1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
Wenn das Volumen sich verdoppelt hat,
teile ihn in 3 gleiche Teile.
Diese glatt arbeiten und ca. 12cm lange Stücke draus machen.
Wieder 15 Min ruhen lassen.
Nun die 3 Teiglinge in 30-35cm lange Stränge rollen und
einen Zopf formen.
30 Min ruhen lassen.
Mit Sojamilch bepinseln und bei 190 C° 25Min backen.

Tofuquarktorte

Ein sehr leckerer Kuchen
für "Quark"freunde!


200g Weizenmehl
80g Kartoffelmehl
100g Zucker
100ml Rapsöl
4 EL Kakaopulver
1 Päckchen Backpulver und
500ml Wasser zu einem Teig verrühren.
Dieser ist recht flüssig, das gehört so.
2/3 des Teiges in eine gefettete
runde Springform füllen.

600g Naturtofu
2 Bananen
200g Zucker
3 EL Sojamilch und
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
in einer großen Schüssel fein pürrieren.
Über den Schokoteig geben.
Danach das restliche Drittel über der
Tofumasse verteilen.

Bei 200C° in der zweiten Einschubhöhe
etwa 1 Stunde backen.
Abkühlen lassen und vorsichtig
aus der Form stürzen.
Kühl aufbewahren.
Tip: Das erste Stückchen essen solangs noch warm ist.
Mhhhhhh.Lecker.

Indisches Bananen Curry

Dieses süßwürzige Curry ist
einfach der Waaahnsinn!

300ml Orangensaft
150ml Sojajoghurt
10g Kichererbsenmehl und
Saft einer Bio-Zitrone verrühren.

2EL natives Kokosfett erhitzen und
1/2 TL Senfsamen
1/4 TL Kreuzkümmelsamen, sowie
1/4 TL Nelkenpulver dazugeben.
Rühren bis die Samen zu "tanzen" beginnen.
Saft zur Gewürzmischung geben und Hitze reduzieren.

30g frische feingehackte Ingwerwurzel
1/2 TL Kurkuma
1/4 TL Salz
1/4 TL Koriander (frisch im Mörser gemahlen)
1/4 TL Piment
1/8 TL Cayennepfeffer (für Kinder weglassen)
hinzufügen und 5 min ab und zu umrühren.
7-8 Bio-Bananen in halbe Zentimeter große Scheiben schneiden und hinzufügen.
Lasse alles 20 min lang bei niedriger Temperatur köcheln.

Mit Chapatis serviert oder in Türkisches Yufkabrot eingerollt ein Genuss!
Als Vorspeise, Hauptgang oder Dessert gleichermaßen geeigntet.
Ergibt 4-6 Portionen.

Marmorkuchen

Foto demnächst

Saftig und beliebt!

500g Mehl
250g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz und
2 Päckchen Backpulver miteinander vermischen.

8 EL Pflanzenöl und
2 EL Zitronensaft unterrühren.

500ml Sojadrink ebenfalls dazugeben und alles mit dem Rührgerät bearbeiten.

Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Form geben.
2EL Kakaopulver und 2EL Sojadrink gut miteinander verrühren und mit der anderen
Teighälfte mischen.
Diesen dunklen Teig über den hellen geben und mit dem Löffel wellenförmig unterheben,
das gibt die typische Marmorierung.

Bei 175C° ca. 1 Stunde backen.