Goldene Milch - vegane Variante

1 TL Kurkuma in
150ml Wasser geben, 11 Min köcheln lassen und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren,
bis es eine dicke Paste gibt. Falls zuviel Wasser verdunstet, einfach etwas nachgeben.
1-1,5 Liter ungesüsste Sojamilch zugeben und kurz aufkochen.
Vom Herd nehmen und
2 EL kaltgepresstes Bio-Mandelöl und
3 TL Agavendicksaft dazugeben.

TiP: Frischen Ingwer schälen, in 1cm große Stücke schneiden und dem kochenden Kurkuma-Wasser einfach zugeben. Der Ingwer darf natürlich mitgegessen werden.

Goldene Milch ist gut für die Gelenke und blutreinigend.
Yogis lieben dieses köstliche Getränk.

Auberginenröllchen

Ofen auf 180 C° vorheizen und Blech einölen.
500g Auberginen der Länge nach in 5mm dicke Scheiben schneiden und in Tamari tauchen.
15 Min lang backen.

Währenddessen die Füllung vorbereiten:
250g Tofu natur
4EL Zitronensaft
1TL Salz und
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer pürieren.
14 gehackte Oliven
50g feingehackte Schalotten und
1/2 grüne kleingeschnittene Paprika unterheben.

1EL der Mischung auf das schmale Ende der Auberginenscheibe füllen und aufrollen.
Mit Tahincreme oder Tomatensauce servieren.
Schmatz!!!