Hefezopf

Dieser Zopf gehört zu jedem
guten Sonntagsfrühstück!

500g gesiebtes helle Mehl mit
1 Päckchen Trockenhefe vermischen.
100g Zucker
1Päckchen Vanillezucker
etwas Zitronensaft und
1/4TL Salz in
250ml handwarmer Sojamilch auflösen und mit
der Knetmaschine zu einem Teig verarbeiten.
100g weiches Pflanzenfett dazugeben und nochmals
3-4 Min durchkneten bis der Teig nicht mehr klebt.
1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
Wenn das Volumen sich verdoppelt hat,
teile ihn in 3 gleiche Teile.
Diese glatt arbeiten und ca. 12cm lange Stücke draus machen.
Wieder 15 Min ruhen lassen.
Nun die 3 Teiglinge in 30-35cm lange Stränge rollen und
einen Zopf formen.
30 Min ruhen lassen.
Mit Sojamilch bepinseln und bei 190 C° 25Min backen.

Tofuquarktorte

Ein sehr leckerer Kuchen
für "Quark"freunde!


200g Weizenmehl
80g Kartoffelmehl
100g Zucker
100ml Rapsöl
4 EL Kakaopulver
1 Päckchen Backpulver und
500ml Wasser zu einem Teig verrühren.
Dieser ist recht flüssig, das gehört so.
2/3 des Teiges in eine gefettete
runde Springform füllen.

600g Naturtofu
2 Bananen
200g Zucker
3 EL Sojamilch und
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
in einer großen Schüssel fein pürrieren.
Über den Schokoteig geben.
Danach das restliche Drittel über der
Tofumasse verteilen.

Bei 200C° in der zweiten Einschubhöhe
etwa 1 Stunde backen.
Abkühlen lassen und vorsichtig
aus der Form stürzen.
Kühl aufbewahren.
Tip: Das erste Stückchen essen solangs noch warm ist.
Mhhhhhh.Lecker.

Indisches Bananen Curry

Dieses süßwürzige Curry ist
einfach der Waaahnsinn!

300ml Orangensaft
150ml Sojajoghurt
10g Kichererbsenmehl und
Saft einer Bio-Zitrone verrühren.

2EL natives Kokosfett erhitzen und
1/2 TL Senfsamen
1/4 TL Kreuzkümmelsamen, sowie
1/4 TL Nelkenpulver dazugeben.
Rühren bis die Samen zu "tanzen" beginnen.
Saft zur Gewürzmischung geben und Hitze reduzieren.

30g frische feingehackte Ingwerwurzel
1/2 TL Kurkuma
1/4 TL Salz
1/4 TL Koriander (frisch im Mörser gemahlen)
1/4 TL Piment
1/8 TL Cayennepfeffer (für Kinder weglassen)
hinzufügen und 5 min ab und zu umrühren.
7-8 Bio-Bananen in halbe Zentimeter große Scheiben schneiden und hinzufügen.
Lasse alles 20 min lang bei niedriger Temperatur köcheln.

Mit Chapatis serviert oder in Türkisches Yufkabrot eingerollt ein Genuss!
Als Vorspeise, Hauptgang oder Dessert gleichermaßen geeigntet.
Ergibt 4-6 Portionen.