Auberginenröllchen

Ofen auf 180 C° vorheizen und Blech einölen.
500g Auberginen der Länge nach in 5mm dicke Scheiben schneiden und in Tamari tauchen.
15 Min lang backen.

Währenddessen die Füllung vorbereiten:
250g Tofu natur
4EL Zitronensaft
1TL Salz und
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer pürieren.
14 gehackte Oliven
50g feingehackte Schalotten und
1/2 grüne kleingeschnittene Paprika unterheben.

1EL der Mischung auf das schmale Ende der Auberginenscheibe füllen und aufrollen.
Mit Tahincreme oder Tomatensauce servieren.
Schmatz!!!